Misset Horeca: "Na 7 maanden Bib Gourmand voor nieuwe Juliana"

09-11-2015

Bib Gourmand JulianaArtikel gepubliceerd op: www.missethoreca.nl
Door:  Nathalie Bluiminck op 9 nov 2015

Juliana in Valkenburg heeft maandag 9 november van Michelin een Bib Gourmand gekregen. Restaurant Juliana is slechts 7 maanden geleden opnieuw van start gegaan onder leiding van Fréderique Stevens. De culinaire leiding is in handen van Koos van Noort, voormalig chef van het Kurhaus.

Juliana, waar veel chefs en gastheren het vak leerden, sloot in 2006 en heropende in maart 2015 haar deuren. Onder hen de overleden Cas Spijkers, Nico Boreas, Margot Reuten, Petro Kools en Hubert Lindelauf. Ook Koos van Noort zelf begon zijn loopbaan bij Juliana.

‘Verbijsterd’
Fréderique Stevens is nog verbijsterd als Misset Horeca belt. ‘Wat een fantastisch nieuws. Zeven maanden na de opening! Collega Tummers in Valkenburg – zelf ook in bezit van een Bib – belde met het goede bericht.’

Niet op een Bib aan het jagen
Stevens gaat verder: ‘We waren helemaal niet met Michelin bezig. We zijn in maart rustig begonnen hier. Hebben datgene gedaan waarvan wij denken dat gasten het waarderen. We hadden in eerste instantie geen keuzemenu, alleen een vast driegangenmenu, maar gasten hadden behoefte aan keuzes, dus die bieden we nu. We waren echt niet aan het jagen op een Bib. Onze menuprijs is 35 euro, ook niet bewust vastgesteld met het oog op een Bib…. Goh, zo ziet je maandag er ineens heel anders uit. ‘

Restaurant Juliana heropende in maart en twee maanden geleden ging het hotel met 13 kamers van start.

Marco Coppens
Chef-kok Koos van Noort (65) gaat vanaf volgend jaar zijn leiding over de keuken afbouwen. ‘Sous is Marco Coppens. ‘Hij zal zeker meer verantwoordelijkheden krijgen, maar wij schuiven niet één naam naar voren als leidinggevende. Wie zijn horeca als een teamprestatie. De jongelui hier in de keuken zijn er klaar voor.’

Stevens: ‘Voor Van Noort is onze Bib natuurlijk ook geweldig nieuws. Wat een mooie afsluiting van zijn carrière. Het mooiste wat hem kon overkomen, zei hij zelf. En hij zal altijd betrokken blijven bij Juliana. Ook al gaat hij afbouwen.’

 

Contact


Broekhem 11, 6301 HD Valkenburg
Zuid-Limburg, Nederland

E: info@juliana.nl